采样位置应优先选择在排烟管的垂直管段，应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处。

　　当排气管截面积小于0.5㎡时，只测一个点，取动压中位值处；超过上述面积时，则按《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》（GB/T 16157-1996）有关规定进行。

　　采样时间应在餐饮门店经营（炒菜、烧烤、食品加工或其他产生油烟的操作）高峰期进行，采样次数为连续采样5次，每次10分钟。

　　五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。